Недавно я готовила очень вкусные шампиньоны, фаршированные сырыми свиными колбасками.
Это блюдо - из той же серии, только оно вегетарианское и более легкое.
Грибы получаются очень вкусными и внешне симпатичными. Рекомендую!
Ингредиенты:
10-12 больших шампиньонов (у меня было 8, но остался фарш)
1 средняя луковица
2 зубочка чеснока
4 ст.л. растительного масла
300 г замороженного шпината
200 г сливочного сыра типа "Филадельфии"
50 г тертого твердого сыра типа пармезана
полстакана простых белых панированных сухарей
соль и молотый черный перец по вкусу
Аккуратно отрезаем у шампиньонов ножки и выскребаем ложкой снизу шляпки.
Слегка солим и перчим грибы, сбрызгиваем их 2 ст.л. растительного масла
и руками равномерно распределяем масло на грибах изнутри и снаружи
шляпок. Ненадолго оставляем грибы.
Ножки грибов очень мелко режем.
Лук режем очень мелкими кубиками. Чеснок мелко рубим.
В небольшом сотейнике разогреваем оставшееся растительное масло. На
среднем огне готовим лук, чеснок и нарезанные ножки грибов со щепоткой
соли, часто помешивая, до мягкости, минуты 4.
Добавляем пару столовых ложек воды и готовим, иногда помешивая, еще пару
минут. Снимаем с огня, перчим по вкусу и остужаем до комнатной
температуры.
Сыр трем на мелкую терку. Смешиваем тертый сыр в плошке с панировочными сухарями.
Соединяем в миске полностью размороженный и отжатый шпинат, остывшую
смесь обжаренных грибов и лука, размягченный сливочный сыр комнатной
температуры и 2/3 смеси сухарей и сыра. Солим и перчим по вкусу,
перемешиваем.
Заполняем шляпки грибов начинкой.
Посыпаем оставшейся смесью сухарей и сыра.
Ставим в разогретую до 180 С (350 F) духовку на 25-30 минут. Грибы
должны стать мягкими, а сухари с сыром сверху должны приобрести
золотисто-коричневый цвет.
Подаем грибы горячими или теплыми в качестве закуски или основного блюда.
Приятного аппетита!
