Баклажаны как грибы на зиму - самые вкусные рецепты заготовки
Очень
вкусная закуска баклажаны как грибы на зиму. Это блюдо должно
присутствовать на любом праздничном столе. Не поленитесь ее приготовить.
Для приготовления потребуется
- 5 кг баклажан
- 5 литров воды
- соли 1 стакан
- уксуса о,5 л 9%
- зелень как на засолку грибов (укроп,смородиновый лист)
- перец горький красный 1 стручок
- чеснок пару головок.
Приготовление.
- Баклажаны нарезать кубиками и бросить в кипящую воду.
- Кипятить 3-4 минуты,погружая и помешивая.
- Отцедить и бросить в кипящее масло 0,5 литра на 5 кг.
- Кипятить в масле 2-3 минуты, добавить перекрученный чеснок и перец (предварительно бланшировать. Перец бланшируют для того, чтобы придать ему мягкость и удалить некоторую горечь) .
- Перемешать всё и закрыть.
- От этого рецепта можно немного отступить - например, уксус добавить в самом конце, перед загрузкой в банки.
- Также добавить немного рассола, в котором бланшировался перец.
- Не стерилизовать, а сразу с огня закрываю.
- Зелень добавляю не в банки а вместе с баклажанами в кипящее масло.
- И, действительно, баклажаны, сделанные по этому рецепту, очень похожи на грибы.
- Только их нельзя переварить, чтобы не разварились.
- Ну, а дальше закрутить банки, вверх дном до полного остывания.